Noix de pétoncle, poireaux sauce au mascarpone et jambon d'Ardenne

Préparation

1. Décongélation + 30 min

2. Faites dégeler les noix de pétoncle et épongez-les.

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les poireaux ± 10 min, tout en remuant.

5. Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites-y cuire les noix de pétoncle 2 min. Salez, poivrez et déglacez avec le vin blanc. Réservez au chaud.

6. Incorporez le mascarpone et le vin blanc des noix de pétoncle dans les poireaux et faites réduire la sauce à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien liée.

7. Réchauffez les petits pains empereur au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage). Disposez les tranches de jambon d’Ardenne sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissezles ± 2 min au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.

8. Tranchez l’échalote en fines rondelles et détachez les feuilles de la salade Multicolor. Mélangez le tout.

9. Répartissez les poireaux au mascarpone sur les assiettes avec les noix de pétoncle et émiettez le jambon d’Ardenne par-dessus. Servez avec la salade et les petits pains empereur.