Nouilles au tofu et aux cacahuètes

Préparation

1. Au préalable:

2. Portez 2 L d'eau à ébullition et plongez-y les nouilles aux oeufs. Retirez tout de suite la casserole du feu et laissez gonfler pendant 4 min.

3. Détachez les nouilles à l'aide d'une fourchette et coupez-les en morceaux. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Egouttez-les à nouveau, intégrez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive et réservez.

4. Hachez grossièrement les cacahuètes (rincez-les au préalable et épongez-les bien).

5. Egouttez le tofu, coupez-le en dés et intégrez-y l'éclat d'ail pressé.

6. Emincez finement la coriandre et les jeunes oignons. Coupez les citrons verts en quartiers.

7. Mettez tous les ingrédients à table.

8. Préparation:

9. Faites bien chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans le wok. Faites-y cuire les dés de tofu pendant 5 min et mélangez de temps en temps. Ajoutez 1 c. à soupe de Ketjap Manis et 1 c. à soupe de sauce soja. Poursuivez la cuisson pendant 1 min, tout en remuant.

10. Cassez les 2 oeufs dans le wok et faites-les cuire pendant 1 min, tout en remuant.

11. Ajoutez les nouilles, les germes de soja, 1 c. à soupe de Ketjap Manis, 1 c. à soupe de sauce soja, la sauce de poisson et un peu de poivre noir. Faites cuire pendant 2 min, tout en mélangeant.

12. Parsemez de la coriandre et des jeunes oignons émincés, et des cacahuètes hachées.

13. Présentation:

14. Servez avec les quartiers de citrons verts.