Oeufs de caille et sauce aigre-douce aux échalotes

Préparation

1. Préparation:

2. Faites cuire les oeufs de caille dans de l'eau bouillante, pendant 3 min. Ecalez-les et coupez-les en 2.

3. 2. Emincez finement les échalotes et faites-les revenir dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, pendant 2 min. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sirop de Liège, 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites réduire pendant 3 min.

4. Déposez 6 demi-oeufs sur chaque assiette, côté arrondi vers le haut. Nappez de sauce à l'échalote et décorez de quelques feuilles de coriandre.