Paella à la saucisse de volaille

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 10 min)

4. Faites superficiellement dégeler les rondelles de calamar et épongez-les.

5. Émincez l'oignon et l'ail.

6. Râpez le zeste du citron et pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus.

7. Ciselez le persil plat.

8. Coupez chaque saucisse en 4 à 5 morceaux, de biais.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et cuisez-y les morceaux de saucisses ± 8 min, en les retournant à mi-cuisson. Réservez-les hors de la poêle.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir les rondelles de calamar ± 3 min, à feu vif. Salez et poivrez, et réservez hors de la poêle.

12. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites-y blondir l'ail et l'oignon émincés. Intégrez les lanières de poivrons surgelées et prolongez la cuisson de 2 min. Ajoutez les dés de tomates et les petits pois surgelés, et faites mijoter 6 min.

13. Incorporez le riz, les épices ainsi que le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.

14. Ajoutez le bouillon et le vin blanc, et laissez mijoter 15 min à feu doux.

15. Déposez les saucisses et les calamars sur la préparation et poursuivez la cuisson ± 5 min, jusqu'à ce que le riz soit bien tendre. Arrosez de bouillon si nécessaire. Salez et poivrez. Décorez de persil plat ciselé.