Paella au poisson et aux fruits de mer

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dissoudre les cubes de bouillon de poisson dans 8 dl d'eau très chaude.

3. Enlevez les tiges dures du persil.

4. Mettez le persil, les amandes, l'ail, le safran et le concentré de tomates dans un récipient à bord haut et mixez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 4 c. à soupe de bouillon de poisson afin d'obtenir une pâte lisse.

5. Émincez l'oignon.

6. Découpez les coeurs d'artichauts en 3 ou en 4 morceaux.

7. Préparation:

8. Mélangez le riz avec l'oignon, l'émincé de légumes, les lanières de poivrons, la pâte persillée et disposez la préparation dans un grand plat à four. Arrosez de sherry et de bouillon de poisson. Glissez au four préchauffé à 190 °C pendant 25 min.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les rondelles de calamars 3 min à feu vif. Salez et poivrez. Enlevez les calamars de la poêle et réservez-les.

10. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites cuire les gambas surgelées ± 5 min. Salez, poivrez et réservez.

11. Retirez le plat de riz du four et incorporez-y le mélange de poisson pour wok, les calamars cuits, les coeurs d'artichauts et les tomates cerises.

12. Disposez le chorizo et les gambas par-dessus. Réchauffez au four 10 à 15 min.

13. Présentation:

14. Servez immédiatement.