Pain au potiron

Préparation

1. Détaillez la chair de potiron en dés.

2. Faites cuire les dés de potiron 15 min dans la boisson à l'avoine. Mixez finement avec un mixeur plongeur et laissez tiédir.

3. Mettez la farine et la levure dans un grand saladier, avec 1 c. à café de cannelle et 1 pincée de sel. Formez un puits au centre et versez-y la purée de potiron et 200 g d'eau. Pétrissez bien le tout à la main ou avec les crochets d'un robot ménager pendant certainement 10 min.

4. Incorporez les graines de potiron à la pâte, puis formez-en une boule. Graissez un saladier avec l'huile d'olive et déposez-y la pâte. Couvrez-la d'un essuie de cuisine et laissez-la lever 1 h dans un endroit chaud.

5. Pétrissez à nouveau la pâte et reformez-en une boule. Laissez-la encore lever 1 h à couvert dans le saladier.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Transvasez la boule de pâte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfoncez-y le bâton de cannelle (en le faisant ressortir à moitié). Pratiquez 8 incisions dans la pâte en partant du sommet vers le bas (comme un potiron).

8. Glissez la pâte ± 45 min au four préchauffé. Pour vérifier si le pain est cuit, tapotez-en dessous. Un son creux signifie qu'il est cuit. Laissez-le refroidir sur une grille.