Pain farci à la tunisienne

Préparation

1. Préparation:

2. (15 min + 45 min de repos + 30 à 35 min au four)

3. Faites tiédir le lait dans un poêlon. Émiettez la levure pardessus et diluez-la.

4. Mettez la farine dans un saladier, et versez-y la levure diluée, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez 5 min jusqu'à obtention d'une pâte souple. Formez une boule et couvrez d'un essuie de cuisine propre. Laissez reposer 45 min à température ambiante.

5. Entre-temps, faites cuire 4 oeufs 8 min dans de l'eau bouillante. Écalez-les et écrasez-les avec une fourchette.

6. Ciselez les fines herbes et égouttez le thon. Mélangez le tout avec les oeufs durs et l'harissa.

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez la pâte en lui donnant la forme d'un grand rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et déposez-y la pâte.

9. Garnissez le centre de la pâte d'une large bande de préparation au thon et morcelez le fromage fondu par-dessus.

10. Rabattez les côtés de la pâte sur la farce. En vous aidant du papier cuisson, retournez la pâte de façon à cacher le côté plié.

11. Battez 1 oeuf et enduisez-en le pain. Parsemez de graines de sésame.

12. Faites cuire 30 à 35 min au four préchauffé.

13. Présentation:

14. Coupez le pain en tranches larges et dégustez-les chaudes.