Pangasius aux légumes et nouilles au pesto

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de pangasius surgelés.

4. Détaillez le brocoli et le chou-fleur en bouquets et râpez-les (vous devez obtenir une sorte de semoule de légumes).

5. Pelez le gingembre.

6. Hachez grossièrement 1 c. à soupe de noix de cajou.

7. Retirez les graines du piment si vous préférez un pesto moins piquant.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 175 °C.

10. Mettez tous les ingrédients du pesto dans un récipient à bord haut et mixez-les finement. Salez et poivrez. Réservez à température ambiante.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile de colza dans une poêle et faites-y dorer le poisson des 2 côtés. Salez et poivrez. Disposez le poisson dans un plat à four et versez la graisse de cuisson par-dessus. Poursuivez la cuisson au four préchauffé durant ± 5 min. Réservez le poisson au chaud dans le four éteint.

12. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile de colza dans une poêle large ou un wok et faites-y revenir le brocoli et le chou-fleur râpés pendant ± 2 min, en mélangeant. Épicez de curcuma et de noix muscade et mélangez bien. Salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Formez un lit de semoule de légumes dans des assiettes creuses et déposez-y un filet de pangasius. Nappez d'un peu de beurre de cuisson. Servez avec les nouilles et le pesto. Décorez de noix de cajou hachées.