Panna cotta au coulis de framboise

Préparation

1. Au préalable:

2. Ouvrez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les graines à l'aide d'un couteau pointu.

3. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Égouttez en pressant bien.

4. Préparation:
5. La veille (15 min + quelques heures au réfrigérateur)

6. Portez la crème fraîche à ébullition avec le miel, la gousse et les graines de vanille. Remuez de temps à autre avec une cuiller en bois.

7. Coupez le feu dès que la préparation bout. Retirez la gousse de vanille et intégrez les feuilles de gélatine pressées. Mélangez bien.

8. Versez la panna cotta dans des petits pots et laissez durcir pendant quelques heures au réfrigérateur.

9. Le jour même (10 min)

10. Faites cuire les framboises avec le sucre et 2,5 dl d'eau durant 10 min. Mixez les fruits jusqu'à obtention d'un coulis et laissez refroidir.

11. Présentation:

12. Passez chaque pot de panna cotta sous l'eau très chaude et démoulez-les sur une assiette. Agrémentez de coulis de framboise et disposez les myrtilles tout autour. Décorez d'une branche de menthe.