Panzanella à la salade de blé, aux pêches et à la burrata

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la ciabatta en dés de 2 cm.

3. Coupez l'oignon rouge en rondelles, les pêches en tranches, les radis en 4 et les tomates cerises en 2.

4. Coupez l'oignon rouge en rondelles, les pêches en tranches, les radis en 4 et les tomates cerises en 2.

5. Ciselez le basilic.

6. Pressez l'ail et mélangez-le avec 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Égouttez la burrata.

7. Préchauffez le four à 200 °C.

8. Préparation:

9. Répartissez les dés de ciabatta sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et arrosez-les d'huile d'olive à l'ail. Glissez 10 à 12 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

11. Mettez la salade de blé, les pêches, les radis et les tomates cerises dans un grand saladier. Agrémentez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.

12. Incorporez les câprons égouttés, l'oignon rouge et les dés de ciabatta.

13. Présentation:

14. Morcelez la burrata sur la salade, et parsemez de pignons de pin et de basilic.