Papillote de colin aux poireaux

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Faites superficiellement dégeler les dos de colin et épongez-les.

4. Réalisez des longs rubans dans les carottes à l'aide d'un économe.

5. Ciselez le persil plat et l'aneth.

6. Émincez l'ail.

7. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide et coupezles en 2 dans le sens de la longueur.

8. Préparation:

9. Mettez les grenailles dans un plat à four et agrémentez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, de sel, de poivre noir, d'ail et de la moitié du persil plat. Glissez ± 40 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les poireaux et les carottes 3 min. Salez et poivrez.

11. Préparez 4 feuilles d'aluminium et doublez-les chacune de papier cuisson. Répartissez-y les légumes et déposez un dos de colin par-dessus. Ajoutez le persil plat restant et l'aneth. Salez et poivrez.

12. Mélangez la crème légère avec le vin blanc et la moutarde. Versez la préparation sur les 4 papillotes et fermezles bien. Faites cuire 25 min au four préchauffé, avec les pommes de terre.