Papillotes de pangasius au trio d'agrumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les oranges, le pamplemousse rose et le citron à vif (jusqu'à la chair). Détachez les quartiers et enlevez-en les membranes blanches. Réalisez cette opération au-dessus d'un récipient pour récolter le jus.

3. Coupez les olives noires en fines rondelles.

4. Préparation:

5. Répartissez les 8 morceaux de pangasius sur 4 grandes feuilles de papier aluminium, avec les agrumes, le jus des agrumes, les rondelles d'olives et les feuilles de laurier.

6. Épicez de thym, de sel et de poivre. Refermez les papillotes et glissez-les au four préchauffé à 200 °C durant ± 25 min.

7. Présentation:

8. Servez les papillotes avec des pâtes au fenouil et éventuellement des haricots verts chauds.