Pappardelles, sauce crémeuse au saumon

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Piquez les clous de girofl e dans l'oignon pelé et mettez-le dans un plat à four avec les steaks de saumon surgelés. Arrosez le poisson de vin blanc et de jus de citron. Salez et poivrez.

3. Glissez le plat 20 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, détaillez le brocoli frais en bouquets. Faites cuire le brocoli (surgelé) 7 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et passez sous l'eau froide.

5. Faites brièvement cuire les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse (ils ne doivent pas être trop croquants). Réservez-les hors de la poêle.

6. Retirez les steaks de saumon du plat et laissez-les refroidir quelques instants. Coupez-les ensuite en morceaux de ± 3 cm. Ôtez l'oignon du plat.

7. Versez le jus de cuisson du poisson dans la poêle des lardons et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif. Faites-y fondre le mascarpone, puis salez et poivrez.

8. Entre-temps, faites cuire les pappardelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Intégrez les morceaux de saumon, les lardons et le brocoli dans la sauce et réchauffez bien le tout. Mélangez la moitié de la préparation avec les pâtes.

10. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et servez avec le reste de la sauce.