Parmentier de poireaux au saumon

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les poireaux frais en rondelles.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Faites cuire les pommes de terre ± 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 1 c. à soupe de beurre et le lait. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

8. Entre-temps, faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole. Fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Ajoutez petit à petit le bouillon de poisson, tout en mélangeant. Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce homogène bien liée.

9. Intégrez les poireaux (surgelés) dans la sauce et laissez mijoter 10 min à feu doux. Salez et poivrez.

10. Versez une couche de sauce aux poireaux dans un grand plat à four. Déposez le saumon surgelé pardessus, et recouvrez avec le reste de la sauce.

11. Étalez la purée sur la préparation et dessinez-y quelques traits avec une fourchette. Pour terminer, parsemez le Parmentier de chapelure et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre en noisettes.

12. Glissez 30 à 35 au four préchauffé. Pour une belle croûte, allumez le gril quelques instants en fin de cuisson.