Pâtes d'automne aux salsifis et aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Versez une grande quantité d'eau et le jus de citron dans un saladier. Pelez les salsifis avec un économe (portez des gants), coupez-les en morceaux de 4 cm et plongez-les dans l'eau citronnée.

3. Détaillez les champignons en 4 ou en 6.

4. Dorez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

5. Ciselez le persil plat.

6. Préparation:

7. Égouttez les salsifis. Faites-les cuire avec les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

8. Entre-temps, pressez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail 1 min. Ajoutez les champignons et saisissez-les 5 min à feu vif, en remuant. Incorporez le fromage frais et la moitié du persil plat. Salez et poivrez.

9. Mélangez les champignons dans les pennes aux salsifis. Décorez du persil plat restant et de pignons de pin.