Paupiettes de chou vert à la bière trappiste

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites blanchir les feuilles de chou vert 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Elles doivent être tendres et souples. Égouttez.

3. Entre-temps, épicez le hachis de poivre de Cayenne et de noix muscade.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Façonnez 4 boulettes de hachis. Superposez 2 feuilles de chou vert et déposez-y une boulette de hachis. Roulez-les en forme de paupiette.

7. Disposez les roulades dans un plat à four. Agrémentez de thym et de laurier, et mouillez avec la bière.

8. Couvrez le plat de papier aluminium et glissez-le 45 min au four préchauffé.

9. Transvasez les paupiettes sur un plat de service allant au four. Déposez une tranche de fromage sur chacune et faites gratiner 5 min sous le gril.

10. Entre-temps, tamisez le jus de cuisson du plat à four dans un poêlon. Portez à ébullition et épaississez avec du liant instantané. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Servez avec de la purée de pommes de terre et du chou vert. Présentez la sauce séparément.