Pennes au gyros et aux légumes façon veggie

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Émincez l'ail et l'échalote.

4. Coupez les champignons en 4 ou en 6.

5. Détaillez les courgettes non pelées en dés d'1 cm.

6. Supprimez les tiges dures du cresson.

7. Réalisez des copeaux de Grana Padano avec un économe.

8. Préparation:

9. Faites cuire les pennes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez sous l'eau froide.

10. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les courgettes et les champignons, et poursuivez la cuisson 4 à 5 min, en remuant.

11. Ajoutez le gyros surgelé et le vin blanc, et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide de cuisson se soit évaporé.

12. Incorporez l'alternative végétale, puis les pennes et les 3/4 des feuilles de cresson. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Garnissez avec le reste des feuilles de cresson et les copeaux de fromage.