Perche du Nil au four et céleri blanc à la pomme

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superfi ciellement dégeler les filets de perche du Nil et épongez-les.

4. Détaillez le céleri en dés d'1/2 cm.

5. Coupez les pommes non épluchées en cubes d'1 cm.

6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

7. Râpez le zeste d'1/3 du citron, puis pressez la moitié du citron.

8. Émincez l'ail et le gingembre.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre ± 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Ajoutez le zeste de citron et 1 c. à soupe de beurre.

11. Préchauffez le four à 180 °C.

12. Mettez les fi lets de perche du Nil dans un plat à four. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Répartissez 1 c. à soupe de beurre en noisettes par-dessus. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé.

13. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez le céleri blanc et les pommes, et faites mijoter 5 min.

14. Mouillez avec le lait de coco. Agrémentez de curry, de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

15. Présentation:

16. Werk de borden eventueel af met platte peterselie of koriander.