Pilons de poulet au four, sauce chasseur

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez les échalotes et le persil.

3. Effeuillez le thym.

4. Détaillez les champignons en 4.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

6. Détaillez les carottes en rondelles.

7. Préchauffez le four à 220 °C.

8. Préparation:

9. Disposez les pilons de poulet sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 30 min au four préchauffé.

10. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

11. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de 5 min.

12. Agrémentez de vin rouge, de thym et de laurier. Faites réduire de moitié.

13. Versez le fond de veau et le liant dans la préparation, remuez et laissez épaissir.

14. Entre-temps, faites dorer les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Saisissez-y les champignons 2 à 3 min.

15. Mélangez les lardons, les champignons et le persil dans la sauce. Salez et poivrez.