Pilons de poulet, sauce aigre-douce à la mangue et riz

Préparation

1. 40 min

   Préchauffez le four à 200 °C.

2. Assaisonnez les pilons d'épices pour poulet. Mettez-les dans un plat à four et arrosez de la moitié de l’huile d’olive. Glissez 30 min au four préchauffé.

3. Entre-temps, retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés d'1 cm. Émincez l'oignon. Pelez le gingembre et râpez-le finement. Égouttez les tranches de mangue en récoltant le jus, et détaillez-les en plus petits morceaux.

4. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle, et faites-y revenir le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson ± 10 min en remuant.

5. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage).

6. Saupoudrez la préparation aux poivrons de farine et agrémentez de ketchup, de sauce soja et de jus de mangue. Laissez mijoter 2 min, puis incorporez les morceaux de mangue. Poivrez.

7. Égouttez le riz et mélangez-le avec la sauce poivrons-mangue. Ciselez la coriandre.

8. Servez les pilons de poulet avec le riz et décorez de coriandre.