Pintadeau alla saltimbocca et tagliatelles aux pleurotes rissolés

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Préchauffez le four à 200 °C.

4. Divisez le brocoli en petits bouquets.

5. Déchirez les pleurotes en lanières.

6. Détaillez le céleri en très fins bâtonnets.

7. Disposez les suprêmes de pintadeau dans un plat à four. Poivrez-les et tartinez-les de 4 c. à soupe de pesto. Couvrez le tout de pancetta et déposez 2 feuilles de sauge sur chaque morceau.

8. Râpez le parmesan.

9. Préparation:

10. Glissez le pintadeau ± 35 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Ajoutez le brocoli pour les 4 dernières minutes de cuisson. Retirez le brocoli de la casserole et égouttez les pâtes.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et cuisez-y le céleri et les pleurotes 10 min. Après 8 min, intégrez le brocoli cuit. Salez et poivrez.

13. Agrémentez les tagliatelles de 2 c. à soupe de pesto et de crème légère. Réchauffez quelques instants.

14. Présentation:

15. Roulez des portions de pâte avec une fourchette et disposez-les en nids sur les assiettes. Nappez de légumes et parsemez de parmesan râpé. Servez avec les suprêmes de pintadeau.