Pizza des petits chefs

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min + min. 1 h de repos)

3. Fais tiédir 1 dl d'eau et verse-la dans un bol.

4. Émiette la levure fraîche par-dessus et ajoute le sucre. Mélange jusqu'à ce que la levure soit dissoute et laisse reposer 10 min.

5. Prends un grand saladier et verses-y la farine, la levure dissoute, l'huile d'olive et le sel. Pétris le tout au moins 5 min, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.

6. Formes-en une boule et mets-la dans le saladier.

7. Couvre la pâte avec un essuie de cuisine propre et laisse-la reposer au moins 1 h à température ambiante. Si tu préfères préparer ta pâte la veille, laisse-la alors toute la nuit au réfrigérateur.

8. Préparation:

9. Quand la pâte est levée, verse un peu de farine sur le plan de travail et déposes-y la pâte.

10. Passe ton rouleau à pâtisserie dessus et étale-la jusqu'à ce qu'elle ait maximum 1 cm d'épaisseur (elle sera plus croustillante).

11. Mets ton fond de pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

12. Demande à tes assistants de préchauffer le four à 220 °C.

13. Coupe la mozzarella en rondelles et déchire les feuilles de basilic et les tranches de pancetta en morceaux. Coupe aussi les tomates cerises en 2 en faisant attention à tes doigts.

14. Tartine la pâte de passata et ajoute la mozzarella, la pancetta, les olives noires et les tomates cerises.

15. Demande à tes assistants de glisser la pizza 16 à 18 min au four préchauffé. Ils peuvent aussi la sortir du four, la parsemer de basilic et la couper en parts.