Plat mijoté printanier au chou-fleur et aux scampis

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites entièrement dégeler les scampis et épongez-les bien.

3. Divisez le chou-fleur en petits bouquets.

4. Coupez les tomates en dés.

5. Hachez finement la coriandre.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y étuver les dés de tomates durant 5 min.

8. Ajoutez les bouquets de chou-fleur ainsi que le vin blanc, le cube de bouillon et un peu d'eau. Laissez mijoter pendant ± 15 min à couvert. Après 10 min, ajoutez le jus d'orange. Salez et poivrez.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis pendant ± 5 min. Épicez de paprika.

10. Présentation:

11. Disposez les scampis sur ou autour de la préparation au chou-fleur et parsemez de coriandre émincée. Présentez avec du riz ou une tranche de pain.