Poivron doux farci à la grecque et pomme de terre en papillote

Préparation

1. Au préalable:

2. (30 min)

3. Lavez soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide et faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Entre-temps, coupez les champignons en 4 ou en 6.

5. Hachez grossièrement les épinards. Émincez l'ail et l'échalote. Coupez la feta en dés.

6. Retirez les chapeaux et ôtez les graines des poivrons doux pointus.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Faites-y fondre les épinards 5 min, puis intégrez les graines de tournesol, le mélange aux olives et la feta. Poivrez.

8. Farcissez les poivrons doux de la préparation aux épinards et remettez les chapeaux. Enfoncez une pique à brochette à travers le tout.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle des épinards et rissolez-y les champignons et l'ail 5 min à feu vif. Salez et poivrez.

10. Réalisez 2 incisions dans chaque pomme de terre, puis déposezles chacune sur une feuille d'aluminium. Répartissez les champignons par-dessus et refermez les papillotes.

11. Préparation:

12. Faites cuire les poivrons doux farcis 10 à 15 min sur un barbecue à feu modéré, en les retournant régulièrement.

13. Réchauffez les papillotes 5 à 10 min sur un coin du barbecue.