Poivrons farcis au riz parfumé

Préparation

1. Préparation (30min + 30min four)

2. Faites cuire le riz dans 1,5 L d’eau bouillante additionnée des cubes de bouillon émiettés (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, coupez les chapeaux des poivrons et retirez les graines et les filaments blancs. Faites cuire les poivrons 7 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

4. Coupez la tomate en très petits morceaux.

5. Émincez l’ail et l’oignon. Ciselez les feuilles de menthe et réservez-en pour la présentation.

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

8. Ajoutez 4 c. à soupe de pignons de pin et le hachis, et dorez-les 5 min, tout en égrenant le hachis à l’aide d’une fourchette. Intégrez le concentré de tomates, 2 c. à soupe d’eau, la cannelle, le cumin, le poivre de Cayenne, le riz cuit et les raisins secs. Mélangez et laissez mijoter 1 min. Agrémentez de sel, de poivre et de menthe ciselée. Farcissez les poivrons de ce mélange.

9. Mélangez la passata avec les dés de tomate, le vin rouge, le miel, du sel et du poivre dans un plat à four. Déposez-y les poivrons farcis et glissez 30 min au four préchauffé.

10. Parsemez de la menthe et des pignons de pin restants.