Pot-au-feu de porc aux lentilles et patates douces

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Rincez soigneusement les lentilles à l'eau froide.

5. Coupez les carottes en gros morceaux.

6. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de la taille des carottes.

7. Râpez le gingembre.

8. Émincez l'ail et les oignons rouges.

9. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.

10. Préparation:

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer les carbonades de porc de tous les côtés (procédez en 2 fois). Réservez la viande hors de la casserole.

12. Versez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir quelques instants les oignons rouges, l'ail et le gingembre saupoudrés de poivre de Cayenne.

13. Intégrez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant.

14. Rajoutez la viande, et incorporez les carottes et les patates douces.

15. Couvrez le tout de bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 40 min à feu doux et à couvert.

16. Ajoutez les lentilles dans le pot-au-feu et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux. Retirez le couvercle pour les 5 dernières minutes de cuisson et laissez réduire la sauce quelques instants.

17. Salez, poivrez et garnissez la préparation de coriandre hachée.