Potage de chicon au coeur de pommes aux noix

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'oignon.

4. Retirez le coeur dur des chicons et coupez-les en morceaux.

5. Pelez la courgette, épépinez-la et coupez-la en morceaux.

6. Hachez grossièrement les noix.

7. Pelez les pommes et râpez-les finement. Mélangez-les avec l'huile d'olive, les noix hachées et la moutarde.

8. Préparation:

9. Mettez les morceaux de chicons dans une casserole avec l'oignon émincé et les morceaux de courgette. Couvrez de bouillon et faites cuire pendant 15 min.

10. Versez la bière et faites encore mijoter durant 10 min.

11. Mixez la préparation jusqu'à obtention d'une soupe homogène. Salez et poivrez éventuellement.

12. Présentation:

13. Répartissez le mélange aux pommes dans des assiettes profondes et versez le potage tout autour.