Potage festif au céleri-rave et chips de patate douce

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min + 30 min de trempage)

4. Faites tremper les noix de cajou 30 min dans de l'eau tiède. Égouttez-les.

5. Émincez l'oignon, l'ail et le poireau.

6. Lavez soigneusement le céleri-rave sous l'eau froide. Coupez-en le chapeau et évidez-le jusqu'à 1 ou 2 cm du bord. Réservez la chair.

7. Pelez la patate douce et détaillez-la en fines tranches.

8. Ciselez les feuilles d'estragon.

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Préparation:

11. Déposez les tranches de patate douce sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonnez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 10 à 15 min au four préchauffé, puis laissez refroidir sur de l'essuie-tout.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau 2 min. Ajoutez la chair du céleri-rave et prolongez la cuisson de 4 min en remuant.

13. Déglacez avec le bouillon de légumes et intégrez les noix de cajou égouttées. Laissez mijoter 20 min à feu doux.

14. Mixez le potage. Salez, poivrez, saupoudrez de noix muscade et agrémentez d'estragon.