Poulet au vin blanc

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min, la veille)

3. Coupez le poulet en morceaux.

4. Préparation:
5. La veille (20 min + 1 h de cuisson)

6. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les lardons à feu modéré.

7. Poussez les lardons sur le côté et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Arrosez la volaille de cognac et de vin blanc. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant ± 1 h. Réservez au frais.

8. Au moment même (20 min)

9. Coupez les champignons en 4.

10. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y étuver les champignons 5 min, tout en remuant. Salez et poivrez.

11. Enlevez la graisse solidifiée du poulet et réchauffez la préparation à feu doux.

12. Intégrez les champignons et leur jus au poulet pour les dernières minutes de cuisson.

13. Incorporez la crème et poursuivez la cuisson durant quelques instants. Épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.

14. Présentation:

15. Un délice avec un gratin dauphinois ou des croquettes, et des chicons ou des carottes.