Poulet aux légumes grillés

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 cm.

4. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines demi-lunes.

5. Râpez l'équivalent d'1 c. à café de zeste de citron et pressez ensuite celui-ci (vous avez besoin de 2 c. à soupe de jus).

6. Émincez le persil et l'ail.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Mélangez les pommes de terre avec les aubergines dans un grand plat à four.

10. Ajoutez l'ail, 4 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, du poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Remuez bien.

11. Glissez le plat 45 min au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés. Mélangez à la mi-cuisson.

12. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet. Salez, poivrez et mettez la volaille dans un plat à four. Enfournez le poulet 10 min avant la fin de cuisson des légumes.

13. Hors du four, agrémentez les légumes de jus de citron et de persil.