Poulet aux petits oignons, sauce au miel et à l'estragon

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Découpez le poulet en morceaux.

4. Emincez l'éclat d'ail.

5. Egouttez les oignons.

6. Préparation:
7. La veille (1 h 15)

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans un poêlon. Faites-y revenir l'ail émincé sans qu'il ne brunisse.

9. Ajoutez les oignons et le miel et laissez caraméliser le tout pendant ± 5 min à feu doux.

10. Retirez le poêlon du feu et versez-y le vin blanc et le bouillon de poule. Epicez d'estragon.

11. Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Salez et poivrez.

12. Saupoudrez le poulet de farine et secouez la poêle.

13. Versez le bouillon aux oignons sur le poulet et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter durant 1 h à feu doux. Réservez au frais jusqu'au lendemain.

14. Le jour même (30 min)

15. Otez délicatement la graisse solidifiée et réchauffez la préparation à feu doux pendant 15 min.

16. Entre-temps, détaillez les courgettes en cubes (sans les peler) et coupez les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille. Répartissez les légumes sur le poulet et poursuivez la cuisson pendant 15 min à feu doux, en remuant de temps en temps.

17. Présentation:

18. Servez avec des frites ou du riz.