Purée de céleri-rave, champignons poêlés et oeuf au plat

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Détaillez le chou vert en lanières. Portez de l'eau légèrement salée à ébullition et plongez-y le chou vert 2 à 3 min, à découvert.

4. Pelez le céleri-rave et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux.

5. Émincez l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre et le céleri-rave 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le lait, de la noix muscade, du sel et du poivre.

8. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon 1 min. Rissolez-y les champignons 3 min, puis ajoutez le chou vert et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Salez et poivrez.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y 4 oeufs au plat. Salez et poivrez.