Purée de patates douces et de potiron au quorn (sans gluten ni lactose)

Préparation

1. Au préalable:

2. (30 min)

3. Coupez la chair du potiron frais en cubes de 2 cm.

4. Émincez les jeunes oignons et l'oignon.

5. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes.

6. Hachez les cacahuètes (pour votre facilité, mettez-les dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites cuire les patates douces ± 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec l'équivalent végétal de la crème allégée et 2 c. à soupe de matière grasse de cuisson sans lactose. Épicez de noix muscade, salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites cuire à la vapeur les cubes de potiron (surgelés) durant 4 min. Ajoutez-y les cacahuètes et les jeunes oignons.

11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Intégrez le quorn haché (surgelé), le paprika, le curry, le thym et le Mix provencal. Prolongez la cuisson de ± 5 min. Salez et poivrez.

12. Transvasez le quorn dans un plat à four et couvrez de potiron, puis de purée. Lissez la surface.

13. Saupoudrez la purée de chapelure sans gluten et répartissez-y 1 c. à soupe de beurre en noisettes.

14. Glissez le plat ± 25 min au four préchauffé.