Basilic
L'herbe royale
Le basilic agrémente idéalement les plats méridionaux tels que les pâtes et les pizzas, ainsi que les salades (tomate-mozzarella) et les légumes cuits à la vapeur (courgette, aubergine…). Il accompagne aussi parfaitement le poulet, la dinde et le poisson blanc. Le basilic est également l’ingrédient de base du pesto.
Pour profiter pleinement de l’arôme des feuilles de basilic frais, intégrez-les en dernier lieu dans vos préparations, et ne les laissez pas cuire.
Le basilic frais fait merveille employé seul, mais se marie difficilement avec d’autres herbes aromatiques.
Déchirez les feuilles de basilic plutôt que de les hacher ; elles resteront ainsi plus longtemps vertes.
