Sauge
Un goût puissant
La sauge fait bon ménage avec le romarin. Elle relève admirablement le porc, le veau, la volaille et les potages (au potiron, notamment). Pensez aussi à l’intégrer dans une sauce au fromage, des légumes (petits pois et haricots) ou un plat à base d’anguille.
Cet aromate présente un goût puissant, utilisez-le donc avec modération pour que sa saveur ne prédomine pas.
N’intégrez la sauge qu’en fin de préparation pour préserver son arôme.
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