Tous les plats de notre équipe culinaire sont contrôlés par nos diététiciennes. Elles tiennent avant tout compte des recommandations générales en matière d'alimentation et vérifient si les portions individuelles de chaque recette sont équilibrées. Elles veillent ainsi également au respect des critères suivants :

• 200 g de légumes par personne, en variant les types de préparation (cuisson à l’eau, au wok, à l’étuvée…).
• 1 source de glucides : 150 g de pommes de terre, 100 g de pâtes (de préférence complètes), 60 g de riz, 75 g de couscous/quinoa... Éventuellement du pain ou de la pâte une fois par semaine.
• 1 source de protéines : en moyenne 150 g de viande, poisson ou volaille par personne, ou une alternative végétarienne, tout en variant suffisamment entre les viandes ou les poissons gras et maigres. 

Nos diététicienne veillent également à une bonne répartition hebdomadaire des glucides et des protéines :

• max. 2 fois des pâtes ou du riz
• max. 2 fois des pommes de terre cuites
• max. 1 fois de la purée ou des pommes de terre rissolées
• min. 1 fois du poisson ou une alternative végétarienne
  
• max. 1 fois toutes les 2 semaines des plats frits

Comme l'huile d'olive présente une bonne composition en acides gras, nous la privilégions dans nos recettes. Pour la crème, quand c'est possible, nous préférons les produits avec un pourcentage de lipides plus bas, comme la crème extralégère à 7 % de M.G. ou la crème culinaire à 20 % de M.G.

Grâce à a collaboration entre notre équipe culinaire et nos diététiciennes, les recettes de notre menu de la semaine présentent des valeurs nutritionnelles en équilibre, avec une prise de calories comprise entre 660 et 875 kcal par repas principal.