Quiche aux 3 couleurs

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez le chou pointu.

3. Détaillez les betteraves rouges en tranches d'1/2 cm d'épaisseur.

4. Émiettez le fromage à pâte persillée.

5. Battez les oeufs avec la crème légère. Salez et poivrez.

6. Ciselez les jeunes oignons.

7. Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Précuisez la pâte à blanc : tapissez-la de papier cuisson et couvrez de perles de cuisson. Glissez-la 12 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 6 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y étuver le chou pointu 20 min, à couvert. Salez et poivrez.

13. Retirez les billes et le papier de cuisson de la tarte, et garnissez le fond de pommes de terre. Ajoutez les tranches de betteraves rouges et le chou pointu par-dessus.

14. Répartissez le fromage émietté, les jeunes oignons puis le mélange aux oeufs. Glissez 35 min au four préchauffé.