Quorn au poivron et à l'aubergine, sauce safranée

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les aubergines en bâtonnets.

3. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

4. Pressez les oranges.

5. Émincez l'oignon.

6. Égouttez les olives.

7. Préparation:

8. Faites bien chauffer l'huile dans un wok ou dans une casserole haute et large. Saisissez-y l'oignon et l'ail pressé pendant 1 min, tout en remuant. Ajoutez-y les aubergines, les poivrons, le quorn (ne pas dégeler le quorn surgelé), le poivre de Cayenne et le paprika. Faites cuire pendant 2 à 3 min, tout en remuant.

9. Ajoutez le jus des oranges, les olives, les raisins secs, le sel et le poivre et laissez mijoter à couvert pendant 10 min.

10. Ajoutez les filaments de safran, mélangez bien et laissez mijoter pendant encore 3 min.

11. Présentation:

12. Parsemez de persil et accompagnez de semoule.