Ricotta aux figues et au jambon séché

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez 3 figues en petits morceaux. Détaillez la 4e figue en 2 et chaque moitié en 6 petits quartiers.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Préparation:

6. Étalez les tranches de jambon Ganda sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-les 10 min au four préchauffé. Laissezles refroidir hors du four.

7. Entre-temps, mélangez la ricotta avec les morceaux de figues, du sel et du poivre noir.

8. Émiettez 4 tranches de jambon Ganda séché et mélangez-les avec la ricotta.

9. Brisez chacune des 2 autres tranches en 6 morceaux.

10. Répartissez les germes de radis dans 12 verrines hautes et nappez de ricotta.

11. Garnissez d'une brisure de jambon, d'un miniquartier de figue et d'un trait de crème de balsamique.