Risotto aux épinards et au tofu

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les 10 s dans de l'eau bouillante). Épépinez-les et coupez-les en dés.

4. Hachez grossièrement les feuilles des épinards.

5. Émincez l'échalote et l'oignon.

6. Pressez l'ail.

7. Faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

8. Effeuillez le basilic et réservez quelques feuilles pour la garniture.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les tomates et le ras el hanout, et faites mijoter 15 min à feu doux. Réservez au chaud.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faites-y revenir le riz 2 min à feu vif.

12. Mouillez avec le vin blanc et laissez entièrement réduire.

13. Versez 1 louche de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à absorption du bouillon. Répétez l'opération. Comptez 18 à 20 min de cuisson.

14. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y réduire les épinards 7 min. Agrémentez de basilic, de sel et de poivre.

15. Épongez le tofu et coupez-le en cubes. Mélangez les épinards et le tofu dans le risotto, et réchauffez le tout.

16. Présentation:

17. Formez un lit de tomates sur les assiettes et servez le risotto au centre. Décorez du basilic réservé et d'amandes dorées.