Risotto aux poireaux, au poivron et au chèvre

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Ôtez les graines et les fi laments blancs du poivron et coupez-le en dés d'1 cm.

4. Émincez l'ail.

5. Coupez le blanc et 1/3 du vert des poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Détaillez le tout en demi-lunes d'1/2 cm.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

8. Ajoutez les dés de poivron et faites-les cuire 5 à 7 min, en remuant. Épicez de paprika, de sel et de poivre. Réservez au chaud hors de la casserole.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la même casserole et rissolez-y les poireaux 3 min. Assaisonnez de thym séché.

10. Intégrez le riz, et mélangez 2 min à feu vif jusqu'à ce que les grains soient translucides.

11. Mouillez avec le vin blanc et laissez complètement réduire.

12. Versez un trait de bouillon sur le riz et remuez quelques instants. Laissez mijoter à couvert jusqu'à absorption complète. Ajoutez peu à peu le reste du bouillon. Comptez ± 20 min de cuisson au total. Ne mélangez pas trop afi n que le riz reste bien onctueux.

13. Incorporez le fromage de chèvre dans le risotto, salez et poivrez.

14. Présentation:

15. Servez des dés de poivron à part et accompagnez de ciabatta.