Risotto aux tomates grillées et aux poivrons doux

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Émincez l'ail et l'oignon.

5. Détaillez les poivrons pointus en fines rondelles et ôtez-en les graines et les filaments blancs.

6. Coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur, puis en quartiers d'1 cm.

7. Tranchez les tomates cerises en 2.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Mélangez les tomates cerises avec les poivrons pointus et la courgette dans un plat à four. Agrémentez d'1 c. à soupe d'huile d'olive, d'origan, de sel et de poivre. Glissez ± 30 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'ail et l'oignon 1 à 2 min à feu doux.

12. Ajoutez le riz et faites-le revenir 2 min à feu vif, jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouillez avec la salsa de tomates et le bouillon de légumes. Laissez mijoter ± 20 min à feu doux et à couvert.

13. Entre-temps, coupez les olives en 4 et cueillez les feuilles de basilic.

14. Incorporez les olives, les tomates séchées et l'huile d'olive au basilic dans le risotto en fin de cuisson.

15. Présentation:

16. Répartissez le risotto sur les assiettes et déposez les légumes grillés par-dessus.

17. Décorez de feuilles de basilic.