Risotto d'hiver, navets et champignons des bois

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Ciselez les jeunes oignons.

4. Pelez les navets et détaillez-les en dés d'1 cm.

5. Coupez les plus gros champignons des bois en 2.

6. Râpez le parmesan.

7. Faites fondre le cube de bouillon dans 7 dl d'eau très chaude.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les jeunes oignons et les champignons 5 min. Égouttez sur de l'essuie-tout.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et rissolez-y les navets 2 à 3 min.

11. Ajoutez-y le riz pour risotto et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit translucide. Mouillez avec 1 dl de vin blanc et faites entièrement réduire.

12. Arrosez de bouillon de légumes et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.

13. Incorporez le parmesan dans le risotto. Salez et poivrez. Garnissez des champignons et des jeunes oignons.