Risotto rôti au chorizo, aux scampis et à la courge Butternut

Préparation

1. Épluchez la courge, ôtez-en les graines et les filaments, et détaillez-la en dés (vous aurez besoin de 500 g de chair).

2. Coupez les rondelles de chorizo en lanières.

3. Émincez l'ail et l'oignon.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Répartissez l'ail, l'oignon, les dés de courge (ou les dés de potiron surgelés) et le chorizo sur une plaque de four profonde. Intégrez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive et poivrez. Glissez 5 min au four préchauffé.

6. Entre-temps, faites dissoudre le cube et demi de bouillon de poule dans 7,5 dl d'eau très chaude.

7. Sortez la plaque du four et intégrez-y le riz.

8. Mouillez avec le bouillon de poule. Recouvrez de papier aluminium et glissez 15 min au four.

9. Sortez la plaque du four et intégrez-y les scampis. Enfournez à nouveau 5 min, à couvert.

10. Hors du four, mélangez les copeaux de fromage et la moitié de la roquette au risotto.

11. Parsemez le risotto du reste de la roquette et d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Terminez par un tour de moulin de poivre noir.