Riz au curcuma, légumes étuvés et noix de pécan

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez l'oignon en quartiers d'1 cm.

4. Retirez la base des choux de Bruxelles et tranchez-les en 2.

5. Coupez les poireaux en 4 dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 3 à 4 cm.

6. Hachez grossièrement les noix de pécan.

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites fondre l'huile de coco dans une casserole et dorez-y l'oignon, les poireaux et les choux de Bruxelles 5 min. Épicez de thym, de sel et de poivre.

10. Arrosez les légumes de jus de citron et de 2 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter ± 10 min.

11. Intégrez les carottes pour la dernière minute de cuisson.

12. Agrémentez le riz de curcuma, de sel et de poivre.

13. Présentation:

14. Présentez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et versez les légumes étuvés par-dessus.

15. Parsemez de noix de pécan.