Riz aux lardons de dinde, poivrons et oeufs brouillés

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon.

3. Hachez grossièrement les jeunes oignons.

4. Battez les oeufs avec une fourchette.

5. Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons et détaillez la chair en fines lanières.

6. Préparation:

7. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et laissez refroidir. Égrenez ensuite le riz avec une fourchette.

8. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon 5 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les lardons et faites-les rissoler.

9. Intégrez les lanières de poivrons dans la préparation, salez, poivrez, et laissez étuver 15 min à feu doux.

10. Incorporez le riz et réchauffez le tout quelques instants.

11. Rassemblez la préparation d'un côté de la poêle et versez les oeufs battus de l'autre côté. Mélangez les oeufs jusqu'à ce qu'ils commencent à se figer. Incorporez-les ensuite au reste de la préparation.

12. Salez, poivrez et décorez de jeunes oignons.