Rosbif à la suisse

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez 6 tranches de tomates.

3. Enlevez la croûte des 6 tranches de fromage.

4. Préparation:

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et saisissez-y la viande sur toutes ses faces. Salez et poivrez.

6. Retirez la poêle du feu, ajoutez-y 1 c. à soupe d'eau et laissez-y encore fondre 1 c. à soupe de beurre. Déposez la viande sur une planche à découper. Pratiquez 6 incisions sur le dessus de la viande. Elles doivent être suffisamment profondes pour pouvoir accueillir 1 tranche de tomate. Rajoutez aussi une tranche de fromage à raclette. Le fromage ne doit pas pénétrer entièrement dans la viande.

7. Déposez la viande dans un plat allant au four et arrosez-la de jus de cuisson. Faites cuire pendant 20 à 25 min au four préchauffé à 200 °C. Laissez ensuite encore reposer la viande pendant 5 à 10 min dans le four éteint. Tamisez la sauce et servez-la séparément.

8. Présentation:

9. Coupez la viande en tranches assez épaisses et garnissez d'asperges par exemple. Servez la sauce séparément et accompagnez de croquettes.