Rôti à l'ardennaise, sauce à l'ananas
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Préparation:
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Déposez le rôti dans un plat à four et badigeonnez-le d'huile d'olive. Glissez au four préchauffé à 200 °C, pendant 15 min.
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Abaissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 min.
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Enduisez le rôti de miel liquide et parsemez de thym. Faites encore cuire pendant 15 min.
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Retirez le rôti du plat. Déglacez le plat avec 1 dl de bouillon de poule. Versez dans une poêle, à travers un tamis.
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Ajoutez les morceaux d'ananas (avec le jus) et portez à ébullition. Liez légèrement avec du liant instantané pour sauces et ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre de xérès, un peu de sauce Worcester, du paprika et du poivre de Cayenne.
- Présentation:
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Coupez le rôti en fines tranches et servez avec du riz.
Combiner
Vin Baron d'Ardeuil A.C. Buzet Un vin puissant, plein et très élégant, de Gascogne. Produit à partir de cépages typiquement bordelais : Cabernet Sauvignon (60 %) et Merlot (40 %). Vin Castillo Irache Tinto D.O. Navarra Espagne Vin rouge à la robe rouge cerise, issu principalement des cépages Tempranillo et Merlot. Nez aux arômes particulièrement agréables de fruits, suivi d'une bouche souple et élégante.
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