Rôti au jambon et pâtes au pesto

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

3. Émincez le persil plat.

4. Préparation:

5. Préchauffez le four à 200 °C durant 10 min.

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous les côtés. Salez et poivrez. Disposez-le dans un plat à four avec les feuilles de laurier par-dessus. Répartissez 1 c. à soupe de beurre sur la viande et glissez le plat au four préchauffé pendant 1 h.

7. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez. 4.

8. Coupez le jambon cru en fines lanières.

9. Intégrez le pesto, la ricotta et le persil plat émincé dans les pâtes et mélangez-y aussi les lanières de jambon cru et les pignons de pin dorés.

10. Versez le fond de volaille dans le plat à four 10 min avant la fin de la cuisson de la viande et détachez les sucs de cuisson avec une spatule en bois.

11. Présentation:

12. Coupez le rôti en tranches et disposez-les sur les assiettes avec les tagliatelles. Nappez la viande de sauce. Servez avec une salade de roquette ou avec des courgettes étuvées.