Rôti de biche et gratin de légumes oubliés
Au four
Automne
Hiver
Bébé mange avec vous
Plats à base de pommes de terre
Légumes oubliés
Plat principal
Gibier
Nos suggestions boissons
Bière Bush Blonde Bière blonde forte Vin Château Le Caillou A.O.P. Pomerol
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
(20 min)
-
Pelez les topinambours, le persil tubéreux et les pommes de terre. Coupez-les en tranches de ± 1/2 cm d'épaisseur.
-
Effeuillez le thym.
-
Émincez l'oignon et 1 éclat d'ail, et coupez le second éclat d'ail en 2 dans le sens de la longueur.
-
Préparation:
-
Préchauffez le four à 180 °C.
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez-y les feuilles de thym.
-
Mélangez le lait avec la crème culinaire et 50 g de gruyère râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
-
Frottez un plat à four avec les demi-éclats d'ail. Disposez-y en alternance les pommes de terre, les topinambours et le persil tubéreux. Répartissez l'oignon et l'ail étuvé sur les légumes et nappez le tout de mélange à la crème. Parsemez de gruyère râpé restant. Glissez ± 50 min au four préchauffé.
-
Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y le rôti de biche de tous les côtés. Salez et poivrez. Transvasez la viande dans un plat à four et faites-la cuire au four, pour les 15 à 20 dernières minutes de cuisson des légumes.
-
Entre-temps, déglacez la poêle avec 2 dl d'eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Faites réduire jusqu'à obtention d'une sauce liée.
-
Laissez reposer le rôti quelques minutes hors du four sous une feuille d'aluminium, puis coupez-le en tranches.
-
Présentation:
-
Répartissez les tranches de rôti de biche sur les assiettes et nappez-les de sauce. Servez avec le gratin de légumes et une salade verte.
Bébé mange avec vous + 6 mois En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé. Préparation (30 min) 1 Pelez 100 g de pomme de terre et 100 g de topinambour, et coupez-les en morceaux. 2 Faites cuire le tout 20 min dans un fond d'eau et ajoutez 25 g de rôti de biche pour les 5 dernières minutes de cuisson. 3 Mixez finement la préparation et incorporez-y 1 c. à café d'huile végétale.
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Bière Bush Blonde Bière blonde forte Vin Château Le Caillou A.O.P. Pomerol
Mode de cuisson
Préparation
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Au préalable:
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(20 min)
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Pelez les topinambours, le persil tubéreux et les pommes de terre. Coupez-les en tranches de ± 1/2 cm d'épaisseur.
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Effeuillez le thym.
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Émincez l'oignon et 1 éclat d'ail, et coupez le second éclat d'ail en 2 dans le sens de la longueur.
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Préparation:
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez-y les feuilles de thym.
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Mélangez le lait avec la crème culinaire et 50 g de gruyère râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.
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Frottez un plat à four avec les demi-éclats d'ail. Disposez-y en alternance les pommes de terre, les topinambours et le persil tubéreux. Répartissez l'oignon et l'ail étuvé sur les légumes et nappez le tout de mélange à la crème. Parsemez de gruyère râpé restant. Glissez ± 50 min au four préchauffé.
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Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et dorez-y le rôti de biche de tous les côtés. Salez et poivrez. Transvasez la viande dans un plat à four et faites-la cuire au four, pour les 15 à 20 dernières minutes de cuisson des légumes.
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Entre-temps, déglacez la poêle avec 2 dl d'eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Faites réduire jusqu'à obtention d'une sauce liée.
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Laissez reposer le rôti quelques minutes hors du four sous une feuille d'aluminium, puis coupez-le en tranches.
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Présentation:
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Répartissez les tranches de rôti de biche sur les assiettes et nappez-les de sauce. Servez avec le gratin de légumes et une salade verte.
Bébé mange avec vous + 6 mois En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé. Préparation (30 min) 1 Pelez 100 g de pomme de terre et 100 g de topinambour, et coupez-les en morceaux. 2 Faites cuire le tout 20 min dans un fond d'eau et ajoutez 25 g de rôti de biche pour les 5 dernières minutes de cuisson. 3 Mixez finement la préparation et incorporez-y 1 c. à café d'huile végétale.
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